Apple shortcake

Estas pastas de manzana son típicas en Nueva Zelanda. He sacado la receta del libro 'Edmonds Cookery Book', un libro de recetas que se encuentra en todas las casas neozelandesas, que es un clásico del pais y va pasando de generación en generación desde su primera edición en 1907. Las recetas son de la cocina tradicional neozelandesa con fuerte herencia de la cocina inglesa y escocesa como tantas cosas en el pais.

Ingredientes:

500 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

125 gr. de mantequilla

60 gr. de azúcar

1 huevo batido

1-2 cucharaditas de leche

3 manzanas peladas y ralladas

1 cucharada de azúcar

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Preparación:

Mezclar la harina y la levadura en un recipiente. Cortar la mantequilla a cuadritos y mezclar con la mezcla anterior hasta que tenga textura de pan rallado, añadir la mezcla de azúcar y huevo y suficiente leche para formar una masa elástica con la que podamos trabajar. Dividir la masa en dos y estirar, colocar una de ellas en la base de un recipiente de horno enmantequillado, añadir las manzanas y el azúcar y colocar la otra capa de masa encima con cuidado apretando cuidadosamente. Hornear a 180º durante 25 minutos.

cuando esté frío cubrirlo con azúcar glas y cortar en cuadrados.