sábado, 17 de octubre de 2009

Bizcocho de manzana y piñones

Hace unos días fuimos a merendar a casa de la tieta Mari y como ya he comentado alguna vez ella es la cocinera oficial de la familia y sus bizcochos son famosos por lo esponjosos y buenos que le quedan. Éste de manzana y piñones os puedo asegurar que era una delicia así que le hice un par de fotos y aquí lo tenéis con la receta que ella utiliza y el 'paso a paso' que asegura es la clave para que quede en su punto. Mmhh...¿seguro que no tendrá nada qué ver la buena mano de la cocinera?

Ingredientes:
4 huevos grandes
2 yogures naturales
1 medida de yogur de aceite
2 medidas de azúcar
2 medidas de harina
1 medida 1/4 de harina y 3/4 de maicena
ralladura de 1 limón
1 sobre de levadura Royal
Para la cobertura:
3 ó 4 manzanas peladas
1 rama de canela
4/5 cucharadas de azúcar
Un puñadito de piñones
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Preparación
Se pelan y cortan las manzanas en trozos no demasiado grandes y se ponen al fuego con un poquito de agua, una ramita de canela y 4 ó 5 cucharadas de azúcar. Cuando están blandas se retiran del fuego y se reservan.
Precalentar el horno a 170º. Batir las yemas con el aceite y añadir los yogures, la mitad del azúcar, la ralladura de limón, las harinas y la levadura. En otro recipiente batir las claras y el resto del azúcar hasta que queden bien espesas. Mezclar las dos masas y colocar en una fuente de horno previamente engrasada. Colocar por encima las manzanas y los piñones y espolvorear azúcar.
Cuando el bizcocho suba encender también la parte de arriba del horno para que se dore. Dejarlo hasta que el palillo salga limpio y el bizcocho esté dorado.

39 comentarios:

Ivana dijo...

me encantan estas cocas con manzanas!!!
además los piñones le debe de dar un toque especial!
besitos

Kako dijo...

Núria, se parece a mi kuchen de cieruelas, así con la masa muy tierna. Que delicia y con jogurth debe ser muy liviano, esta para incarle el diente y no parar.

Sabes que yo considero los piñones tan caros, cuanto te puede costar un paquetito?, me gustaría saber.


Un beso.

Elvira dijo...

Así es como me enseñó mi abuela, con una parte con maizena para que quede mucho mejor, que manos tienen las tías y las abuelas, y con que paciencia preparan las cosas, creo que es la clave para que todo les quede a las mil maravillas. Me parece un pastel de manzana delicioso y con unas fotos que te incitan a darle un buen mordisco,jaja, que pinta!. Un beso

Talita dijo...

La masa quedó tan suave y ligera!

mesilda dijo...

Las fotos lo dicen todo¡¡se nota lo esponjoso que esta ummmm.....
Besets.

Gemma dijo...

Felicita a la teva tieta Mari, les fotos soles diuen que és una cuinera excel·lent. Aquesta coca de poma li ha quedat esponjosa i sucosa al punt, una delícia!

Anónimo dijo...
Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.
María y Noelia dijo...

vaya, con lo que me gustan a mi los bizcochos.... se me hace la boca agua.

Un besote

Lidysan y Marcos - Los Mol dijo...

Este me lo apunto ya..menudo pintazo tiene ese bizcocho, para darle un bocadito ahora buff. Besitos

Pilar - Lechuza dijo...

La mezcla de manzana y piñones es una verdadera delicia. Guardame un pedacito, que mañana paso a buscarlo.
un abrazo

ADELA dijo...

Me gusta Nuria tu bizcocho de manzana, se ve muy esponjoso y apetitoso.
Un abrazo

Marta dijo...

Se le ve una pinta increible! con estos bizcochos yo iría a casa de la tieta cada día!
Besos

Mar dijo...

Que me gusta este bizcocho con manzanas y piñones, tengo que probarlo me ha gustado mucho, me llevo un trozo...
Un besote

asj dijo...

Hola!
Acabo de descubrir tu blog y me está encantando!!! ésta coca la tengo que hacer porque tiene una pinta deliciosa, se ve fácil y encima luce muchísimo!!!

gracias por tus recetas!!!

besos

Buenas migas. dijo...

Este pastel de la tieta Mari es una maravilla que te voy a copiar inmediatamente. Manzana, limón, canela, piñones... que bien suena, y que bueno tiene que estar. Un beso.

María José dijo...

Éstos bizcochos con las medidas de yogur fueron los priemros que yo hice. Creo que tienen un cierto encanto. Son los bizcochos tradicionales , los de toda la vida, los que hacían nuestras abuelas cuando no tenían pesos y robots de cocina.
En la foto se ve lo esponjoso que queda. Ese toque con los piñones me gusta mucho.
Un abrazo,
María José.

pepa cooks dijo...

Hay madre este bizcocho, tiene que estar buenísimo, besos, pepa.

OLLES I SOMRIURES dijo...

Con lo que me gustan a mi los bizcochos de manzana. Apuntado. Salud!!!!

CRIS dijo...

Una coca deliciosa, seguro que está super moist con la manzana y todo.
Un beso

rosanna dijo...

Nuria, no conocía tu blog, y gracias a tu comentario en el mío hoy he enlazado con tu blog. Me encantan tus recetas, ten por seguro que te iré visitando. Y me encanta tu frase "el placer de dejar la mente en blanco y tus manos trabajando, es el ejercicio de relajación más eficaz del mundo". Cuanta razón tienes, así es! Lo has sabido explicar perfectamente, con las palabras justas y adecuadas.

Maite (Mai) dijo...

Nuria! felicita a tu tieta por compartir este bizcochito tan jugosón... ñam... y felicidades a ti que eres capaz de transmitir en tus recetas un sentimiento de "qué_fácil_es_cocinar" Tengo amigos que les asusta la cocina porque les parece todo dificil... les voy a recomendar tu "recetario" a ver que les parece... muchos besos y encantada de que me hayas descubierto...

:-)

Angie dijo...

Qué bizcocho más bueno, Nuria! me llevo un trocito para el desayuno. Gracias y feliz semana!

pityenlacocina dijo...

pues dile a la tieta que ya tiene varios admiradores, que pinta mas rica! besitos

Bárbara dijo...

Qué bueno para desayunar o con un cafelito a media tarde.
Te ha quedado de 10!!!
Besitos

carmenpiva dijo...

Me parece que tiene que estar bueníiiisimo. Me lo apunto en mi larga lista de recetas pendientes. Algún día caerá. Lo prometo.
Un beso
Carmen

*Eva* dijo...

te ha quedado estupendisima! a mi los bizcochos, cocas y en general todos los postres con manzana me pierden.
bs!

Silvia dijo...

Di que sí aprovechando la temporada de manzanas. Yo voy a hacer lo propio... con tu receta.

Besos.

Zerogluten dijo...

Es que en repostería el duo manzana y piñones es éxito asegurado.
Besitos sin gluten.

The kiwi kitchen dijo...

Gracias por todos vuestros comentarios!!! Kako, en concreto a tu pregunta,ayer vi los piñones en el mercado a exactamente 36,50 euros el kilo, como puedes ver en España también son bastante caros.
Besos!!!!
Nuria

Marymary dijo...

Vaya pinta rica que tiene, la kiero pa desayunar mña, asi qeu me la llevo jaja
Un besito

Vanesuky dijo...

Que esponjosidad de bizcocho!!!Me encanta niña!!

Un besazo guapi y feliz dia!

Vanesuky.

Zulma dijo...

Que delicia de torta , a mi hija le gusta muchisimo la torta de manzanas , ya estoy copiando la receta...
Besos

bajoqueta dijo...

A mi todo lo que lleve manzanas: "pa la saca" jajajaja. Tendremos que probarla a ver si nos ha dado todos su secretos ;)

Laura. dijo...

Como no he visto yo este pastel antes??? ultimamente ando loca perdida, entre el trabajo que me quita mucho tiempo para visitaros, y mi cocina. ainsssss

Que bueno se ve, me encantan los bizcochos que incorporan fruta, sobtre todo manzana, se ve espectacular, mis felicitaciones a la cocinera!

Besos.

Mery dijo...

Nuria perdona que no haya pasado antes, al ver tu mensaje pase por tu blog y luego vi que estas entre mis seguirodores, un millon de gracias, pero con tanto no doy a basto y me estaba perdiendo tu estupendo blog, a partir de ahora seguro que me veras mas a menudo.


Me encantan todas las recetas que he visto y esas muffins seguro que un dia de estos me pongo y las preparo, se ve todo delicioso y las fotos de lujo, enhorabuena.


Un saludo y un millon de gracias por todo.

Anabel dijo...

Me ha encantado como te ha quedado que esponjoso, las manzanas con los piñones casan de maravilla ummmm!!!
Un besín

nieves dijo...

Maravilloso bizcocho. Entre la esponjosidad que se aprecia, y el sabor a manzana con canela y piñones, tiene que ser una verdadera delicia la hora del café.

Un abrazo.

La cuina vermella dijo...

Ideal per l'hora del te d'avui a les cinc. T'apuntes?
Molts petons.

Marymary dijo...

Me encanta!!! te ha quedado bien bonito y esponjosito, y de sabor tiene que estar bien rico, ya me he apuntado la receta.
Un besito