viernes, 18 de septiembre de 2009

Eclairs

Es la primera vez que hago eclairs y han quedado ricos de verdad. Son mucho más fáciles y rápidos de lo que pensaba y tienen un sabor delicioso con esa textura crujiente por fuera y medio hueca en el interior tan típica de estos dulces. Se pueden hacer alargados o en forma redonda para obtener profiteroles.
Yo los he rellenado de nata y mojado en chocolate pero hay mas versiones: rellenos de crema, espolvoreados con azúcar glas o tal cual. De cualquier forma son bien recibidos.


Ingredientes para los eclairs:

1oogr. de harina

150 ml. de agua

75 gr. de mantequilla

3 huevos

una pizca de sal

Mezclar la harina y la sal en un recipiente y reservar. En un cazo colocar el agua y la mantequilla y calentar, cuando la mantequilla esté derretida se saca del fuego y se añade la mezcla anterior removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta que se despega de las paredes del cazo, volver a colocar en el fuego durante un minuto mas sin dejar de remover e ir añadiendo poco a poco los huevos batidos hasta que de nuevo la masa se despegue de las paredes (reservar un poquito para pintarlos después)

Calentar el horno a 220º, colocar papel de horno en la bandeja y con la ayuda de una manga ir formando los eclairs de un diametro aproximado de 10 cm. Dejar entre ellos un espacio porque 'crecen' mucho, pintar con el huevo restante
y hornear durante 10 minutos, reducir a 200º y mantener 1o minutos mas, sacar los eclairs del horno y con cuidado hacerles un agujero en la base de cada uno de ellos, devolver al horno por cinco minutos o hasta que los veais dorados. Dejar enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos rellenar con nata y pintar con chocolate.




30 comentarios:

La cuina vermella dijo...

Guapíssima, ténen una pinta estupenda!!! T'han quedat millor que de pastisseria! Un petó enorme.

María José dijo...

Así que es tu primera vez eh......??? Ya verás como no es la única. Crean verdadera adicción. Son tan fáciles y tienen tan buen resultado que es imposible no volver a hacerlos.
Te han quedado fantásticos.
Buen y dulce fin se semana,
María José.

Ivana dijo...

que maravilla! yo todavia no me he atrevido, pienso que es muy complicado!!
umm quiero probarlos!!
besitos

Marta dijo...

Nuria, para ser la primera vez te han quedado geniales. Yo nunca los he hecho pero me gustan mucho, sobre todo los de nata.
Besos

fargopatt dijo...

con lo ricos que son y lo fáciles que son no sé porqué no los hago nunca!!!
aunque viendo estos tuyos me están entrado unos antojos.... es que te han quedado de lujo!!!
besotes

María Lunarillos dijo...

Y tanto que de cualquier forma son bien recibidos. Te han quedado perfectos. Con gusto me comía ahora un par de ellos (ya sabes, quien dice dos...). :-)

Un besote.

Maria Dolores dijo...

Chica que bien te han quedado, la primera vez que los hice no los pude presentar, pero a ti te han quedado de pasteleria.
Saludos

ANA dijo...

Mmmm que ricos! Yo la primera vez que los probé fue hace unos meses en Paris, ya que es un dulce típico francés. Nunca olvidaré su sabor, su textura y el regusto que te queda en la boca hasta un rato después de haberlos comido.

Estan deliciosos. A ver si me animo y recuerdo aquel momento.

Saludos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

bajoqueta dijo...

Para mi dos o tres de nata sin chocolate :)

Pues te han quedado tan bonitos como si lleveras toda la vida haciéndolos :)

carmenpiva dijo...

Están fenomenalmente hechos y presentados. Si no me puedo tomar uno de los tuyos, tendré que animarme y hacerlos!!
Cuando mis hijas eran pequeñas, se los hacía redonditos y pequeños y se chupaban los dedos ¡literalmente!
Un beso

pityenlacocina dijo...

me encantan los eclairs (y a quien no?) te han quedado divinos, mandame unos cuantos porfa?

besitos,

pity

Marymary dijo...

Te han quedado de lujo! nunca los he preparado, pero me estan esntrando unas ganas...
Que alegria verte de nuevo.
Un besito

Alimonia dijo...

De un blog a otro acabo de atterizar en el tuyo... tienes unas recetas estupendas ...y una seguidora mas...
hasta pronto

Kako dijo...

Núria, hace miles de años que hice esta receta, pero ya ni me acuerdo de su sabor, creo que no hay excusas para no prepararlos. En mi caso hacía una mezcla de crema (nata) con dulce de leche, sabes que resulta divino!
MMhhh, ya estoy recordando su sabor. Por favor una bandeja para mi pero sin chocolate!

Besos.

MªJose-Dit i Fet dijo...

Segur que era la primera vegada??? t´han quedat de pastisseria francesa...petonets

cocinadepepe dijo...

HUY QUE PINTA MAS BUENA TIENE TIENEN QUE ESTAR RIQUÍSIMO, UN SALUDO DE JOSÉ LUIS

Laura. dijo...

Esta es una de las recetas que tengo pendientes, me encanta pero no me he puesto nunca, a ver si ahora que llega otro clima, que apetece mas estar en casita, me pongo un domingo y los hago. Te han quedado geniales! Besos!

Eva dijo...

te han quedado deliciosos!

Erika dijo...

Mmm se ven muy ricos! Me encantan con chocolate.
Una buena idea para una reunión con amigos.
Saludos

pepa cooks dijo...

Arrea, que pinta madre mia yo quiero uno, porfa, porfa, uno solo vale, besos, pepa.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Para mi en pastelería la pasta choux es una de las reinas, por ser muy versatil.
Me encantan a toda hora, me comería unos cuantos, porque te han quedado buenosss.
Un beso.

Inmaculada (Adi) dijo...

Pues si que te han quedado preciosos, además también es cierto que una vez que le cojes el truco a la pasta choux no son difíciles de hacer. Solo hay que echarle ganas y cariño, verdad?

Un placer venir a ver tus recetas.

Un abrazo.

Talita dijo...

Me encantan los eclairs! Aún más los rellenos con cobertura.

Gemma dijo...

D'aquest clàssic de la pastisseria frances m'agrada tot, la xocolata, la massa, la nata... i sobretot el nom! Trobo que la paraula "eclairs" té una sonoritat preciosa que indica que ha de ser una pasta deliciósa :)

Anónimo dijo...

Hola Nuria

Del blog de la Gemma (La cuina de casa) vaig descobrir el de la Mercè (cuina per llaminers) i d'aquest, entre altres, el teu. Res... que ha estat una troballa veure que hi ha un munt de gent que comparteix l'afició per les postres :O)
Dos dubtes. En total 25 minuts al forn, veritat?
I el forat pq s'ha de fer?
Mil gràcies


Mima

The kiwi kitchen dijo...

Hola, me alegro de que disfrutes con todo el mundillo de los blogs de gastronomía, anímate y muéstranos también tus recetas ;-)
Si, en total 25 minutos pero dependerá del tamaño del eclair, lo mejor es ir controlándolos para que no se quemen porque si son mas pequeños se harán antes.
El agujero? ni idea! pero yo lo hice tal cual indicaba la receta, la saqué del 'Bake' de Rachel Allen, una cocinera irlandesa que me encanta.
Saludos!!!
Nuria

The kiwi kitchen dijo...

Gracias a tod@s por vuestros comentarios y por visitar mi blog. Besos!!!
Nuria

Anónimo dijo...

Un placer. I gracias a ti por compartir :O)

Mima

Su dijo...

Fantásticos.
Enhorabuena

Dolça dijo...

Núria, aquests "eclairs" estan per embolicar i prendre'ls cap a casa, però segur que arribo tardííííssim, jejej.
PTNTS
Dolça