Pan rústico

Por fin tengo tiempo para sentarme en el ordenador y subir una entrada! Últimamente no paro y parece que nunca es el momento para hacer la foto y preparar el texto del post! Bueno, para celebrar la vuelta bloguera y en un intento de volver a instaurar la rutina de una entrada semanal os dejo aquí este pan rústico recién horneado.

Si os animáis a hacerlo os recomiendo respetar al máximo los tiempos de fermentación porque los resultados van a depender en gran parte de cumplirlos a rajatabla. En casa nos encanta preparar nuestro propio pan y por supuesto los ingredientes son fundamentales pero respetar el proceso lo es de igual manera. La harina si la podéis comprar en una panadería donde sepáis que hacen el pan ellos mismos mucho mejor.




Ingredientes para dos panes:
500 gr. de harina
300 ml. de agua
15 gr. de levadura fresca
10 gr. sal

Preparación:
Mezclar los ingredientes con un robot de cocina o panificadora. Dejarlo amasar durante 15 minutos. Una vez formada la masa dejar reposar en bloque tapado con una trapo húmedo durante 10 minutos mas. Dividir la masa en dos y bolear (darle forma de pelota dejando la
masa consistente y firme). De nuevo reposo de 10 minutos . Por último, darle la forma de barra o pan redondo, colocar en una bandeja con harina y dejarlo reposar 80 minutos mas tapados con el trapo húmedo y en un lugar de la casa donde no hayan corrientes de aire. Precalentar el horno a 220º y colocar una recipiente con paños mojados en agua para crear vapor.
Después del reposo el pan habrá doblado el volumen, espolvorear harina por encima para darle el aspecto rústico y hacer los cortes con un cuchillo muy afilado (si lo mojáis en agua cortará mejor). Cocer durante 25 minutos y hasta que lo veáis dorado. A disfrutar!