domingo, 18 de abril de 2010

Tarta clásica de limón


Una tarta de limón muy dulce y cremosa con una base de pasta brisa tierna y esponjosa, una verdadera delicia. Receta de mi idolatrado Rick Stein que la titula como 'Classic lemon tart' aunque a mi no me parece nada clásica, será cosa de las raíces de cada uno...


Ingredientes
Para el relleno:
6 huevos de tamaño mediano
3 limones grandes
250 gr. de azúcar
150 ml. de nata

Para la pasta brisa:
175 gr. de harina
Una pizca de sal
50 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla pomada cortada en piezas pequeñitas
1 yema de huevo
1-1/2 cucharadita de agua fría


Preparación de la pasta brisa:
Mezclar la harina , la sal y el azúcar glas en un recipiente, añadir la mantequilla y trabajar la mezcla hasta que quede con una textura parecida al pan rallado. Añadir la yema de huevo y suficiente agua para poder mezclar la masa y hacer una bola (no pongáis mucha, una o dos cucharaditas). Enharinar la mesa de trabajo y extender con un rodillo dejándola con un grosor aprox. de 1 cm, lo suficiente para cuando la coloquéis en el molde no se rompa.
Engrasar un molde redondo de 25 cm. de los que se puede desmoldar la base y colocar la masa extendida, cubrir con papel de aluminio y judias secas y al horno 15 minutos. Sacar las judías y el aluminio y 4 minutos mas al horno. Cuando se enfríe añadir el relleno.

Preparación del relleno:
Rallar la piel de dos limones y obtener zumo hasta conseguir 175 ml. Batir los huevos y el azúcar, añadir la nata y el zumo de los limones y mezclar bien, colar la mezcla y una vez colada añadir la piel rallada. Añadir al molde con la pasta brisa y hornear a 200º aproximadamente 40-45 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

32 comentarios:

Quo dijo...

Que buena y qué ganas tengo yo de hacer una tartita de limón... lo tengo entre mis asuntos pendientes... así que gracias, porque haré tu recetita...
Un beso

Silvia dijo...

Esta deliciosa tarta a mi marido le va a encantar. Adora el limón y siempre me pide tartas como la que hoy nos traes.

Besos.

Unodedos dijo...

Simplemente deliciosa y perfecta!
Besos!

Paula dijo...

humm, debe de estar riquisima!! Ahora mismo me anoto la receta ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

fresaypimienta dijo...

Que tarta tan rica, tiene un aspecto tan apetecible, ummm. Las tartas de limón me recuerdan al buen tiempo, a la primavera, al sol, a la brisa marina, vamos que es perfecta para este tiempo, tendré que probarla.

Elvira dijo...

Las tartas de queso y de limón son mi perdición, no podría decir cual me gusta más, es más, podría vivir sólo de estos dos platos,jajajaja. Me encantan las fotos y la tarta pues que si pudiera le daba un mordisco a la pantalla!!Besitos

La cuina vermella dijo...

Estic completament enamorada d'aquesta tarta que ens regales, llueix espectacularment bé. Molts petons.

kanela y Limón dijo...

Riquíiiiisima la tarta!!
Un besiño.

Amparo dijo...

Tiene un color, una textura y una presentación estupenda. Me encanta el sabor del limón.
Saludos.

María y Noelia dijo...

qué rico, me apunto a ese trocito que tienes ya cortado.

Un besote

susina dijo...

Y yo que aún no me he animado con las tartas de limón...la verdad es que tienen que estar riquísimas!!!! la tuya tiene una pinta estupenda!!!

Carmen Rosa dijo...

Con tu permiso la voy a hacer!!
Se positivamente que en casa va a gustar muchisimo, ya te contaré.
Besos

Gemma dijo...

M'encanten les tartes de llimona, àcides i refrescants... Són les millors postres per acabar un gran àpat!

Maite (Mai) dijo...

Uhmm... como me gusta! la tarta de limón es una de las que mejor se reciben en casa así si alguna vez quieres hacernos un dulce de regalo, con esta tarta serás requetebien recibida en mi casa.. bueno, si vienes sin tarta también, pero ahí lo dejo ...
Besos

Nytta dijo...

,... que maravilla!!!!!!

smuackssss

pity dijo...

dulcecita y refrescante, una opcion acertadisima para terminar una comida, besitos!

Ivana · My Little Things dijo...

me encanta el limon y esta tarta tiene una pinta deliciosa!
besitos

Lolah dijo...

Las tartas de limón siempre son delicosas y seguro que esta está fantástica, tiene una pinta de lo más apetecible.
Un besico.

patriciabc dijo...

És veritat, de clàssica no te res!
És molt més fácil que la que tinc... Però al revés d'aquesta pasta brisa jo provaré de fer amb una base de galletes Maria i mantega, és molt fácil i resultat fantástic!!! Hugs

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Deliciosa la tarta de limón, un buen final para una gran comida. La haré. Saludos

Pilar - Lechuza dijo...

Me encanta aunque sea un clásico, pues es super refrescante y digestiva !!
un biquiño

Mercè dijo...

M'encanten les tartes de cítrics, i aquesta t'ha quedat de luxe!! Si entra pels ulls! ;)

Núria dijo...

T'ha quedat preciosa, m'encanta la tarta de llimona, es refrescant i te aquell puntet...
petons

Gema dijo...

Me encanta el limón, y tiene una pinta genial, se ve estupenda, la probaré. Tienes un blog genial, te sigo. Besitos.

MªJose-Dit i Fet dijo...

Que buena!!! con ese puntito acido del limon, tiene que estar riquisima!! solo hay que ver las fotos para saber que me encantaria...un besito

sol dijo...

Hola Nuria, ¡tanto tiempo!
Me encantan las preparaciones con limón. Esta tarta se ve deliciosa.
Gracias por la receta

Marina dijo...

Nuria, hola guapa,
Se me ha había pasado, así que entiendo que ya no quede ni una miguita de esta delicosa y refrescante tarta :) Pasta brisa y limón, irresistible tentación ;)
Besos,
Marina

Kako dijo...

Me encantó a textura de la masa!, que buena consistencia, realmente hay que probarla.
Un beso!

la brujita de jengibre dijo...

Nuria:
qué rico pastel!!
la textura de la masa se ve exquisita,
Un abrazo desde Chile
edith
la brujita

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Clásica, pero divina. Se ve muy buena.
un beso.

Mar dijo...

Que maravilla de tarta, de fotos y de todo, se ve perfecta, solo me queda probarla...
Un besote

glutoniana dijo...

Me la llevo directamente a favoritos para probarla, debe estar riquísima. Eso si como no le guste a alguien el limón se puede morir :)