Me encanta este arroz. La mezcla de yogurt y canela le dan a la carne una textura tierna y sabrosa , y el limón y los clavos el perfume dulzón de las recetas milenarias. Su sabor evoca los cuentos de Ali Baba y las historias de Sherezade. Es un arroz delicioso originario de Turquia, ideal para servir con un te bien frío aromatizado con unas hojas de menta. Así es como lo comí en Estambul hace unos años y así descubrí la gastronomía turca, casi tan deliciosa como bella la ciudad.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 yogurt griego
1/2 cucharadita de canela
el zumo de 1/2 limón
1 pizca de azafrán
1 litro de caldo de pollo (o la pastillita de caldo)
15 gr. de mantequilla
500gr. de arroz basmati
3-4 clavos
3 cucharadas de pasas
perejil
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Preparación:
Marinar el pollo con el yogurt, la canela y el limón durante una hora. En una sarten calentar la mantequilla y sofreir el arroz durante un par de minutos. Añadir el caldo de pollo con el azafrán, un chorrito de limón, los clavos y dejar cocer. Eliminar el exceso de yogurt del pollo y sofreir en otra sarten hasta que esté bien dorado. Cuando el arroz esté casi hecho añadir el pollo, las pasas y el perejil y esperar hasta que el arroz absorva todo el líquido.