Para los amantes del curry, como es mi caso, esta receta facilísima de curry tailandés. La elaboración es muy sencilla, lo que suele complicar este tipo de recetas son los ingredientes que no siempre tenemos en casa. Yo suelo tener las hierbas típicas congeladas (la albahaca, el cilantro, las hojas de lima...) y el lemon grass lo compro seco y dura meses. En principio estos son los ingredientes básicos frescos que se suelen necesitar, el resto ya los compras en lata como el coco o en botellitas como la salsa de pescado o el curry y duran meses por lo que se pueden tener en la nevera sin problemas.Ingredientes:
13-15 langostinos
1-2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 lata de leche de coco
4 hojas de lima
2 cucharadas de hojas de albahaca picada
1 cucharada de salsa de pescado
1/2 cucharadita de azúcar
Arroz de jazmín tailandés para acompañar
-Preparación:
Poner dos cucharadas de aceite en un wok, cuando esté caliente añadir el curry y dejar sofreir hasta que empiece a desprender aroma típico de curry, añadir la mitad de la leche de coco y esperar a que espese, incorporar las hojas de lima y el resto de coco, de nuevo chup-chup por un par de minutos. Añadir los langostinos, la albahaca, la salsa de pescado y el azúcar y dejarlo hasta que los langostinos estén hechos (3 ó 4 minutos mas). Servir con arroz.
Para el arroz de jazmín poner en una olla la misma cantidad de agua que de arroz y tapar. Calentar a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajarlo hasta que ya no haya agua y el arroz esté blando.
