Cake de semillas de amapola

Cuánto tiempo sin publicar una entrada!!! Disculpas mil para todos aquellos que seguís el blog y que os molestáis en dejar comentarios y en preguntarme cuándo volveré a subir un post. Me encantan los blogs constantes que cada semana publican una receta pero está claro que ése no es mi caso, la constancia no es una de mis cualidades...en fin, otras cosas tendré!.

Hace ya días que le daba vueltas al asunto pensando que, o cerraba el blog o publicaba una entrada, y el blog no lo quiero cerrar! Así que ahí va la receta de la reconciliación.

El dulce de esta semana (de este mes?, de este trimestre?) es un cake de amapolas. Es la primera vez que cocino con estas vistosas semillitas y me han encantado. Le dan un toque de color divertidísimo y además están buenísimas. Es otra de las recetas del 'Bake' de Rachel Allen, si tenéis la oportunidad de comprar este libro no dudéis en hacerlo.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

75 gr. de semillas de amapola

Preparación:

Enciende el horno a 170º. Engrasa un molde para bizcochos con un poquito de mantequilla y reservalo. En un recipiente mezcla la mantequilla con el azúcar batiendo hasta que quede cremoso, añade los huevos de uno en uno y continua batiendo para que se mezcle bien. Por último incorpora la harina con la levadura y las semillas. Vierte esta mezcla en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorado y el palillo salga limpio.

Scones crujientes de yogurt y arándanos

Los fines de semana cuando no agobian las prisas y tienes tiempo de disfrutar del café charlando tranquilamente con tu familia me gusta preparar desayunos especiales, diferentes a las tostadas rápidas o los cereales de cada día. Los scones son un clásico de los domingos por la mañana en casa. Nos encantan con pasas, untados con mantequilla y mermelada y acompañados de café y zumo. Para variar un poco he preparado esta versión mas elaborada y realmente deliciosa. La leche se mezcla con el yogurt y la textura de la masa es más cremosa y el dulce queda muy esponjoso. He seguido fiel la receta dándoles una forma más plana y espolvoreándolos de azúcar para dejarlos crujientes y el resultado ha sido espectacular.

Como no sabía cómo podían resultar estos scones mas 'planitos' con una parte de la masa preparé otros con la forma clásica mas redonda y gruesa y sin añadir el azúcar a modo de cobertura. Fantásticos! Cualquiera de las dos formas queda perfecta. Abajo os dejo unas fotos de la segunda opción, ya veis la diferencia utilizando la misma masa!

Por último, los arándanos. Es una fruta que me encanta en los dulces pero como no siempre tenemos en casa o los precios fuera de temporada son tan abusivos se pueden sustituir por unas pasas o simplemente no añadir ninguna fruta, una opción mas sencilla pero igualmente deliciosa.

Ingredientes:

250 gr. de harina

4 cucharaditas de levadura tipo royal

3 cucharadas de azúcar

80 gr. de mantequilla pomada

1 vaso pequeño de arándanos

120 ml. de leche

100 ml de yogurt natural
Algo de leche y azúcar para pintar los scones

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Mezclar la harina, la levadura y el azúcar en un bol. Añadir la mantequilla y trabajar la mezcla con los dedos hasta conseguir una textura parecida al pan rallado. Añadir los arándanos.

Hacer un hueco en el centro de los ingredientes y añadir la mezcla de la leche y el yogurt mezclar con un tenedor suavemente. Estirar la masa con un grosor de unos 2-3 cm, pintar con leche y espolvorear azúcar (a vuestro gusto). Cortar la masa en unos 9 scones (yo dejé 1/3 de la masa y les di una forma mas redonda y gruesa de unos 4 cm.)

Hornear en una bandeja con papel de horno durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Servir calientes o temperatura ambiente el mismo día.

Apple strudel

El apple strudel es uno de los primeros dulces que preparé y el responsable en parte de mi afición a la cocina ya que es tan delicioso que dan ganas de preparar uno cada semana. Hace tantos años que tengo la receta que ni recuerdo de donde la saqué y sigo fiel a las cantidades y preparación del primer día, ¿para qué cambiarlo cuando el resultado es tan bueno?.

Es un postre típico de Austria y Alemania. En Nueva Zelanda tenemos unos buenos amigos alemanes que venían todas las semanas a casa a su clase de español, además de prácticar la lengua practicábamos el maravilloso arte de la 'degustación gastronómica' y la mayoría de las veces nos entreteníamos tomando tés orgánicos y dulces varios. Un día les quise deleitar con un postre típico de su tierra y me 'atreví' con el apple strudel, el éxito fue total!

A mi me encanta tomarlo con nata, otros lo prefieren con natillas y también está riquísimo si se come solo , cualquiera de las combinaciones le va estupenda sólo depende de los gustos de cada uno.

Ingredientes:

2 manzanas peladas y picadas

60gr. de azúcar moreno

60 gr. de pasas

zumo de 1/2 limón

1 cucharadita de canela

125 gr. de hojaldre

60 gr. de mantequilla deshecha

25 gr. de pan rallado

Azúcar glas para espolvorear al final

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Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Colocar papel de horno en la bandeja y engrasar con un poquito de mantequilla. En un bol mezclar las manzanas, el azúcar, las pasas, el zumo de limón y la canela. Dejar reposar mientras preparamos el hojaldre. Dividir el hojaldre en tres planchas rectangulares y estirar bien hasta que queden muy finitas. Calentar la mantequilla hasta que esté líquida y pintar la primera plancha, colocar la segunda plancha encima y pintar, de nuevo colocar la otra plancha y pintar esta última. En el centro de la última plancha y a lo largo repartir el pan rallado y colocar encima la mezcla de manzanas. Cerrar el strudel y dejar en forma de rulo. Pintar con la mantequilla sobrante y hornear 30 minutos aprox. Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.

Chelsea buns

Originarios de Inglaterra, se le atribuyen al propietario del Chelsea Bun House de Londres a finales del siglo XVII. Son una especie de brioche con especias varias y pasas que le dan un sabor delicioso a canela y clavo con un toque de mantequilla fundida. En casa nos encantan, perfectos con una taza de te en estas tardes de otoño que ya empieza a resfrescar.La masa la preparo en panificadora, es muy fácil y bastante rápida sin demasiados tiempos de levado. Lo siento pero no tengo la versión casera del amasado a mano, supongo que será un proceso parecido al del pan pero desconozco con exactitud cómo hacerlo.

Ingredientes:

225 ml. de leche

1 huevo

500 gr. de harina

1/2 cucharadita de sal

75 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla fundida

1 cucharadita de levadura de panadero

50gr. de azúcar (para cobertura)

1 cucharadita de agua de azahar (para cobertura)

Para el relleno:

100 gr. de pasas

25 gr. de mantequilla fundida

25 gr. de azúcar moreno

1 cucharadita de mezcla de especias (clavo, canela, jengibre,cilantro y nuez moscada)

Preparación:

Poner la leche en la panificadora, añadir el huevo. Incorporar la harina tapando así los ingredientes líquidos, en cada esquina del recipiente añadir la sal, el azúcar y la mantequilla. Por último en el centro la levadura. Programar en el que habitualmente hacéis la 'masa' (en el mío es el 'basic dough'). Cuando el programa ha terminado estirar la masa con un rodillo formando un cuadrado de unos 30 cm. Pintar con la mantequilla, espolvorear las especias, el azúcar y las pasas. Enrollar la masa en un tubo y cortar en 12 trozos que se colocarán en un recipiente previamente engrasado. Dejar que doble el volumen aproximadamente 30-45 minutos.

Hornear a 200º durante 15- 20 minutos (si queréis que se dore antes pintarlo con un poquito de huevo). Mientras preparar el sirope. En un cazo añadir el azúcar y 60 ml. de agua, poner a fuego lento removiendo hasta que el azúcar se haya deshecho entonces dejar de remover y mantenerlo a fuego lento para que se espese durante 1 o 2 minutos mas. Añadir la cucharadita del agua de azahar y pintar los bollos con la mezcla, dejar reposar unos minutos.

Servir calentitos..

Pikelets

Os recomiendo este desayuno típico de Nueva Zelanda, Pikelets. Son una versión más pequeña y esponjosa de los crepes o pancake. Suelen servirse con mantequilla o con golden syrup que sería algo parecido al jarabe de arce, también están deliciosos con mermelada e incluso solos. En casa se los comen a pares.

Ingredientes:

250 gr. de harina

1 cucharadita de levadura royal

1/4 de cucharadita de sal

1 huevo

65 gr. de azúcar

180 ml. de leche
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Preparación:

En un recipiente mezclar la harina, la levadura,la sal y por último la leche. En otro recipiente, los huevos y el azúcar hasta que quede cremoso y añadir a la mezcla anterior. En una sarten con un poquito de mantequilla ir poniendo cucharadas grandes de la masa hasta que salgan burbujas, entonces girar y mantener hasta que se dore (un par de minutos).

Scones

Los scones son unos panecillos típicos ingleses que suelen servirse en la merienda con un te o un café, la tradición manda rellenarlos con nata y mermelada de frutos rojos pero simplemente con mantequilla están deliciosos. A mi me gusta prepararlos como desayuno los fines de semana. Esta receta es de Rachel Allen y es la mejor que he probado hasta ahora.

Ingredientes:
450 gr. de harina
20 gr. de levadura Royal
25 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla
2 huevos
200 ml. de leche
75 gr. de pasas
una pizca de sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 230ºC. Mezclamos la harina con la sal, la levadura y el azúcar. Añadimos la mantequilla blanda cortada en cuadritos y la deshacemos, por último las pasas. En otro recipiente mezclamos los huevos y toda la leche menos 60 ml. que reservaremos para pintar los scones, hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y añadimos la mezcla líquida. Amasamos y extendemos la masa dejándola con un grosor de unos 3-4 cm. Con un cortador de galletas redondo de 5 cm. vamos cortando la masa y colocando los scones en una bandeja de horno, los pintamos con la leche y al horno unos 7/8 minutos. Servir calientes.

Pan dulce finlandés

Este es un pan dulce finlandés que suele prepararse en ocasiones especiales o fiestas. Es muy fácil de preparar y realmente delicioso. Una propuesta ideal para cualquier celebración. La masa la he preparado en panificadora y luego le he dado la forma y al horno.

Ingredientes:
200 ml. de leche

2 huevos

500 gr. de harina

1 cucharadita de semillas de cardamomo

1/2cucharadita de sal

50 gr. de azúcar

55 gr. de mantequilla deshecha

1 cucharadita de levadura de panadero

1 yema de huevo para pintar el pan

Para la cobertura:

45 gr. de almendras

40 gr. de azúcar

15 ml. de ron

Preparación:

Poner en la panificadora los ingredientes en el siguiente orden (no importa si en las instrucciones de la máquina indica poner primero los ingredientes secos, invertir el orden en este caso) primero añadiremos la leche y los huevos y encima añadiremos la harina tapando los ingredientes anteriores, continuamos con la sal, el azúcar y la mantequilla que colocaremos cada uno en una de las esquinas, hacer un agujero en el centro (sin que llegue a la parte líquida) y añadir la levadura. Programar en masa.

Engrasar una bandeja de horno, y formar una trenza con la masa en forma de circulo, unir con cuidado los extremos aprentándolos bien fuerte por la parte de abajo, dejarlo 45 minutos cubierto con un trapo en un lugar cálido o hasta que doble el volumen.

Preparar el horno a 190º C., pintar el pan con una mezcla de yema de huevo y un poquito de agua, en otro recipiente mezclar las almendras troceadas, el azúcar y el ron, pintar con esta mezcla y hornear a durante 20 minutos, bajar temperatura a 180 y dejarlo 10-15 minutos mas.

Disfrutarlo!