Cake de semillas de amapola

Cuánto tiempo sin publicar una entrada!!! Disculpas mil para todos aquellos que seguís el blog y que os molestáis en dejar comentarios y en preguntarme cuándo volveré a subir un post. Me encantan los blogs constantes que cada semana publican una receta pero está claro que ése no es mi caso, la constancia no es una de mis cualidades...en fin, otras cosas tendré!.

Hace ya días que le daba vueltas al asunto pensando que, o cerraba el blog o publicaba una entrada, y el blog no lo quiero cerrar! Así que ahí va la receta de la reconciliación.

El dulce de esta semana (de este mes?, de este trimestre?) es un cake de amapolas. Es la primera vez que cocino con estas vistosas semillitas y me han encantado. Le dan un toque de color divertidísimo y además están buenísimas. Es otra de las recetas del 'Bake' de Rachel Allen, si tenéis la oportunidad de comprar este libro no dudéis en hacerlo.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

3 huevos

100 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

75 gr. de semillas de amapola

Preparación:

Enciende el horno a 170º. Engrasa un molde para bizcochos con un poquito de mantequilla y reservalo. En un recipiente mezcla la mantequilla con el azúcar batiendo hasta que quede cremoso, añade los huevos de uno en uno y continua batiendo para que se mezcle bien. Por último incorpora la harina con la levadura y las semillas. Vierte esta mezcla en el molde y hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorado y el palillo salga limpio.

Tarta de manzana

Es un clásico entre las tartas de manzana. La encontramos en casi todas las panaderías y pastelerías, incluso en algunas cafeterías te la puedes tomar con el café. Inmunes al paso del tiempo, siguen en el candelero de los dulces de toda la vida.

Las recuerdo en mi infancia, deliciosas con la manzana muy tierna, una capa finita de gelatina por encima y el hojaldre muy crujiente.

Son rapidísimas de hacer y si todavía queréis tardar menos se puede hacer con unas natillas de sobre ( poco ortodoxo, lo sé, pero una solución práctica a la falta de tiempo).

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

300 ml. de crema pastelera *

2 manzanas grandes

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de mermelada de melocotón

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y le damos un doblez en todos los laterales para que quede más grueso. Untamos una capa de crema pastelera por toda la lámina menos los laterales más gruesos. Fileteamos (muy finitas) las manzanas sin piel y las colocamos por encima con cuidado, espolvorear el azúcar. Horneamos a 200º hasta que esté dorada (unos 30-35 minutos). Sacamos del horno y reservamos, mientras calentamos en un cazo la mermelada con una cucharadita pequeña de agua hasta que se ponga más líquida. Pintamos con un pincel toda la tarta.

*Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche

4 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina de maíz

Mezclar los ingredientes en frío y calentar en una cazo hasta que espese sin dejar de remover (la harina de maíz se mezcla en un vasito con un poquito de leche fría para que no haga grumos)

Tarta clásica de limón

Una tarta de limón muy dulce y cremosa con una base de pasta brisa tierna y esponjosa, una verdadera delicia. Receta de mi idolatrado Rick Stein que la titula como 'Classic lemon tart' aunque a mi no me parece nada clásica, será cosa de las raíces de cada uno...


Ingredientes
Para el relleno:
6 huevos de tamaño mediano
3 limones grandes
250 gr. de azúcar
150 ml. de nata

Para la pasta brisa:
175 gr. de harina
Una pizca de sal
50 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla pomada cortada en piezas pequeñitas
1 yema de huevo
1-1/2 cucharadita de agua fría


Preparación de la pasta brisa:
Mezclar la harina , la sal y el azúcar glas en un recipiente, añadir la mantequilla y trabajar la mezcla hasta que quede con una textura parecida al pan rallado. Añadir la yema de huevo y suficiente agua para poder mezclar la masa y hacer una bola (no pongáis mucha, una o dos cucharaditas). Enharinar la mesa de trabajo y extender con un rodillo dejándola con un grosor aprox. de 1 cm, lo suficiente para cuando la coloquéis en el molde no se rompa.
Engrasar un molde redondo de 25 cm. de los que se puede desmoldar la base y colocar la masa extendida, cubrir con papel de aluminio y judias secas y al horno 15 minutos. Sacar las judías y el aluminio y 4 minutos mas al horno. Cuando se enfríe añadir el relleno.

Preparación del relleno:
Rallar la piel de dos limones y obtener zumo hasta conseguir 175 ml. Batir los huevos y el azúcar, añadir la nata y el zumo de los limones y mezclar bien, colar la mezcla y una vez colada añadir la piel rallada. Añadir al molde con la pasta brisa y hornear a 200º aproximadamente 40-45 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Apple strudel

El apple strudel es uno de los primeros dulces que preparé y el responsable en parte de mi afición a la cocina ya que es tan delicioso que dan ganas de preparar uno cada semana. Hace tantos años que tengo la receta que ni recuerdo de donde la saqué y sigo fiel a las cantidades y preparación del primer día, ¿para qué cambiarlo cuando el resultado es tan bueno?.

Es un postre típico de Austria y Alemania. En Nueva Zelanda tenemos unos buenos amigos alemanes que venían todas las semanas a casa a su clase de español, además de prácticar la lengua practicábamos el maravilloso arte de la 'degustación gastronómica' y la mayoría de las veces nos entreteníamos tomando tés orgánicos y dulces varios. Un día les quise deleitar con un postre típico de su tierra y me 'atreví' con el apple strudel, el éxito fue total!

A mi me encanta tomarlo con nata, otros lo prefieren con natillas y también está riquísimo si se come solo , cualquiera de las combinaciones le va estupenda sólo depende de los gustos de cada uno.

Ingredientes:

2 manzanas peladas y picadas

60gr. de azúcar moreno

60 gr. de pasas

zumo de 1/2 limón

1 cucharadita de canela

125 gr. de hojaldre

60 gr. de mantequilla deshecha

25 gr. de pan rallado

Azúcar glas para espolvorear al final

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Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Colocar papel de horno en la bandeja y engrasar con un poquito de mantequilla. En un bol mezclar las manzanas, el azúcar, las pasas, el zumo de limón y la canela. Dejar reposar mientras preparamos el hojaldre. Dividir el hojaldre en tres planchas rectangulares y estirar bien hasta que queden muy finitas. Calentar la mantequilla hasta que esté líquida y pintar la primera plancha, colocar la segunda plancha encima y pintar, de nuevo colocar la otra plancha y pintar esta última. En el centro de la última plancha y a lo largo repartir el pan rallado y colocar encima la mezcla de manzanas. Cerrar el strudel y dejar en forma de rulo. Pintar con la mantequilla sobrante y hornear 30 minutos aprox. Cuando esté frío espolvorear con azúcar glas.

Eclairs

Es la primera vez que hago eclairs y han quedado ricos de verdad. Son mucho más fáciles y rápidos de lo que pensaba y tienen un sabor delicioso con esa textura crujiente por fuera y medio hueca en el interior tan típica de estos dulces. Se pueden hacer alargados o en forma redonda para obtener profiteroles.
Yo los he rellenado de nata y mojado en chocolate pero hay mas versiones: rellenos de crema, espolvoreados con azúcar glas o tal cual. De cualquier forma son bien recibidos.

Ingredientes para los eclairs:

1oogr. de harina

150 ml. de agua

75 gr. de mantequilla

3 huevos

una pizca de sal

Mezclar la harina y la sal en un recipiente y reservar. En un cazo colocar el agua y la mantequilla y calentar, cuando la mantequilla esté derretida se saca del fuego y se añade la mezcla anterior removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una pasta que se despega de las paredes del cazo, volver a colocar en el fuego durante un minuto mas sin dejar de remover e ir añadiendo poco a poco los huevos batidos hasta que de nuevo la masa se despegue de las paredes (reservar un poquito para pintarlos después)

Calentar el horno a 220º, colocar papel de horno en la bandeja y con la ayuda de una manga ir formando los eclairs de un diametro aproximado de 10 cm. Dejar entre ellos un espacio porque 'crecen' mucho, pintar con el huevo restante
y hornear durante 10 minutos, reducir a 200º y mantener 1o minutos mas, sacar los eclairs del horno y con cuidado hacerles un agujero en la base de cada uno de ellos, devolver al horno por cinco minutos o hasta que los veais dorados. Dejar enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos rellenar con nata y pintar con chocolate.