Pudding de pan con mantequilla (bread and butter pudding)

Un pudding de pan con mantequilla! realmente si he de ser sincera no tenía claro si subir esta receta o no. Porqué? pues porque es tremendamente fácil y tan de andar por casa que pensaba que no merecía mención. Después dándole vueltas al tema, viendo como disfruta mi familia cada vez que lo preparo y lo sencillo de su elaboración me he decidido.

Es cocina tradicional inglesa, para mí neozelandesa, porque es allí donde aprendí a cocinarlo y donde más felicitaciones he recibido, especialmente de la adorable abuelita Joan que recuerda como, cuando era una niña, su madre se lo preparaba en las frías tardes de invierno.

La receta es del 'Edmonds Cookery book' donde todas las recetas son deliciosas....

Ingredientes:

4 rebanadas de pan tipo inglés o payés (medianas)
2 cucharadas de pasas

60 gr. de azúcar

3 huevos

1/2 litro de leche

mantequilla

Piel de limón rallada o una cucharadita de vainilla líquida (opcional)

Azúcar glas

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Preparación:

Untar mantequilla en el pan y cortarlo por la mitad, colocarlo en un recipiente y repartir el azúcar y las pasas. En otro recipiente batir los huevos y añadir la leche y la piel de limón o la vainilla según queráis. Verter esta mezcla en el molde del pan y dejar reposar 15 minutos. Precalentar el horno a 180º y cocinar 30 minutos o hasta que lo veáis dorado y consistente. Cuando se enfríe un poco espolvorear con azúcar glas. Delicioso si lo servís templado y con un poco de nata líquida (sin montar) por encima.

Sticky toffee pudding

Rick Stein es mi cocinero preferido. Me encanta su cocina y me encanta como combina la gastronomía y los viajes en sus series. Esta receta la he hecho montones de veces y siempre queda bien, es uno de esos dulces facilitos y deliciosos al mismo tiempo. El bizcocho es muy esponjoso y húmedo (tiene montones de dátiles) y mhhh..la salsa es riquísima y cremosa con sabor a caramelo de toffee.
Ah, para los que no son muy amigos de los idiomas la traducción de esta receta lo dice todo, sería algo así como..'puding pegajoso de caramelo'!!!! yummy,yummy!


Ingredientes:
175 gr. de dátiles sin huesos y cortados muy pequeñito
300 ml. de agua
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vainilla
50 gr. de mantequilla pomada
175 gr. de azúcar
2 huevos
225 gr. de harina
1 cucharadita de levadura Royal
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Ingredientes para la salsa de caramelo:
300 ml. de nata
225 gr. de azúcar moreno
100 gr. de mantequilla
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Precalentar el horno a 180º. Poner los dátiles, el agua, el bicarbonato y la vainilla en un cazo al fuego y esperar hasta que arranque a hervir. Dejar enfriar.
En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, añadir los huevos uno a uno, por último la harina mezclada con la levadura (ir añadiéndola a cucharadas para que no salgan grumos). Incorporar la mezcla de los dátiles y trabajar la mezcla hasta que quede mas o menos homogenea. Hornear en un recipiente previamente engrasado aproximadamente 30 minutos. Servir con la salsa por encima.
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Preparación de la salsa:
Incorporar los ingredientes en un cazo y calentar al fuego hasta que se hayan derretido y mezclado bien, esperar a que coja consistencia de salsa y retirar.